国庆节讲究吃喝搭配你知道油旋的最佳搭配吗?
国庆节7天假,无论你在旅游的路上,还是宅在家里,都在琢磨着一个相同的问题:我今天要吃什么?明天想吃什么?后天去哪里吃?呵呵,只有这样“折腾”着吃吃喝喝,才能对得起养你健壮、陪你成长的好胃口。
味蕾需要天天培育,吃吃喝喝真有绝配。
国庆节放假期间,你应该这样吃吃喝喝:
从名吃北京烤鸭必须卷饼蘸酱,到吃了红烧鲤鱼再砸碗酸辣鱼汤;从地方小吃大米干饭搭配把子肉,到荤素水饺跟前那盘蒜泥米醋······只有这样搭配,才算是正宗传统吃法。
不信?看看你平常的早餐也是这样搭配的:油条+豆浆、甜沫+油饼、羊肉汤+烧饼、面包+牛奶、还有“肉夹馍”“汉堡包”等等,这些都是1+1的主食和辅料之间“勾勾搭搭”的吃吃喝喝的关系。
那么济南名优小吃“油旋”,又是什么样子的吃喝搭配呢?
上周,在“老济南泉水美食周”的会场上,我与省市两级的非物质文化遗产传承人、“弘春美斋”油旋店的主人卢利华交谈起来,还是她说出了“油旋”吃喝的最佳搭配。
这个“弘春美斋”油旋店,就在宽厚里三期玻璃小广场西侧的美食楼内,走进店内就见卢利华老师在忙碌着。她说油旋的正宗搭配是从她师祖那里传下来的,应该是“油旋+鸡丝馄饨”。
吃货们,懂了吧。现在帮你找到了老济南的正宗油旋老店,还要再科普一下什么是“鸡丝馄饨”。
鸡丝馄饨,属于鲁菜系。要想喝到正宗的鸡丝馄饨,首先要用鸡架子、鸡胸脯、猪骨头、鸭骨头等佐料熬制好高汤,再把鸡(胸脯)肉撕成细丝、把鸡蛋煎成薄饼切丝备用,然后将传统秘制的馄饨下锅。待两三个回合的开锅后捞出,放到盛有高汤的碗里,撒上鸡丝、蛋皮丝、紫菜、香菜、细盐等食材,再淋上香油(可以不用),桌上另有酱油、米醋、胡椒粉、辣酱等备用,依据个人口味随便添加,这样做出来的馄饨才具有汤鲜馅嫩,皮薄滑润,清香爽口的特点。
吃货同行,你可能要问,油旋有了,普通的馄饨遍地都是,这么好的鸡丝馄饨在哪里?
哈哈,我也要摊开双手,同问,同问。
还是把这个问题抛出来吧,国庆节7天假,有的是时间,大家拿着油旋,去大街小巷里寻找曾经的鸡丝馄饨吧。
2018.9.28
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