作者:隗学芹
一说龙虾,口水已经出卖了我对美食羞涩的掩饰。
而麻辣龙虾,不仅仅是我的最爱。
夏天的傍晚,一群人围在小方桌周围,搬个兀撑一坐。等大盘冒着香气的龙虾上桌,于是手上套了白色薄薄手套,开始吃起。拽去虾头,扯去虾足,用牙咬开坚硬的外壳,再剥出里面莹白的虾肉,一口咬进嘴,麻辣瞬时充满腮帮,一边咝哈着,一边又抓起一只开始剥。龙虾的麻辣,让吃货欲罢不能,用吃货的话就是,越辣越吃,越吃越辣,要的就是这个劲。
麻辣龙虾,要想吃进口,不费一番功夫是不可以的。于是这样久经曲折的劳作,让吃到嘴的龙虾,更显它的尊崇,所以,人们吃龙虾,似乎也在吃一种情节。你看,面对满嘴油腻,甚至一不小心就会把红辣的汤汁,溅在脸上,互相看视一眼,满眼笑意。那动作不够娴熟的,常常把汁溅的满是。但是不要紧,要的就是这真实的吃态。
我对麻辣龙虾,还是心生声胆怵,因为自己手拙呀,每次龙虾剥到一半,眼看就要迟到透着浓香的莹白的虾肉,结果手一滑,龙虾直接掉地上了。你看,美味没吃到,还弄得心里很囧很烦。直到我吃到京味菜馆的爆炒龙虾球,一下子解了我对龙虾的渴念。
铁道北路东首,京味菜馆的爆炒龙虾球,有着麻辣龙虾的鲜香,但是又多了一层让你说不尽的味道,那就是麻辣里带着一层柔润,绵软。
龙虾经过去头,掐尾,除去坚硬的利足,龙虾弯成球形,在冰柜里速冻。这样,经过爆炒后,龙虾的壳就不再那么坚硬了,轻轻一撕,就会把莹白的虾肉从壳里提出来。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。这样诸多的好处,让美食者不仅不用担心吃多会不适,还特别方便进食,吃货们如此青睐这个菜品,真的是情不由衷。
大盘的虾球端上来,用筷子夹起一颗,此时,虾球上沾满汤汁,放在嘴里轻轻吮吸一下,麻辣适度的香气,让你恨不能把虾球连壳吃了。那辣,不是辛辣,有些绵软,就像陈年的酒,散着岁月沉淀的香。一个个圆圆的虾球,红润如同浆果,盈黄的汤汁,裹着一个个圆果子,看着就是食色生香,让人欲望十足,顾不得满桌子客人的虎视眈眈,立马夹起一个放进嘴里,吮吸一口,那个满足感,真金不换呀。
龙虾,牙口不好的,无法对付。而虾球,老幼皆可。特别是女士吃时,既不失了优雅,还又品尝了美味。因此,京味菜馆的食客们,进店必点龙虾球,成了约定俗成。
冬季了,我又想起夏季吃龙虾球的畅快,真想在这细雨缠绵的日子,畅快地吃一次麻辣龙虾球。问老板是否还有存货,听到还有时,心里那个爽呀。下班后急急呼朋唤友,直奔京味菜馆。
进店,选了古典装修的房间,高大的木方桌,厚重的梨木椅子,一切仿若进入旧时光。柴烧的杯子喝水,素朴的心里无端暖着,品着店员用山泉水泡制的野菊花茶,一边等着心仪的美食上桌。时光仿若穿越般,与屋外的繁华隔绝了。墙内墙外,是两世的情节。岁月的锦绣,穿墙而过。
生活的舒适度,不是什么繁华盛宴,只是一盘麻辣的龙虾球,就吃得心满意足,幸福感燃烧的火旺了。
生活里,是需要一盘麻辣龙虾球来装点的。
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