“中国式剩宴”问题
饭店聚餐宴会浪费现象,大家有目共睹,触目惊心,特别是婚宴浪费现象更为惊人。据调查,一场几十桌的婚宴,浪费最少在三成以上,参加婚宴的客人大多是亲朋好友,主人更加注重菜肴质量和数量,很多菜都是稍作品尝甚至原封不动。普通聚餐宴请,“剩宴”也是多多,请客的主人也讲究“面子”,菜肴少会显得小气招待不周,饭后盘子里不剩点饭菜,还怕客人笑话,即使最后饭菜吃不完,在客人面前也不好意思“打包”,一般情况下,一桌饭菜也会剩余1/4到1/3。2014年,据中国农业大学的统计数据显示,全国每年浪费的食物总量约800亿公斤,相当于全国粮食总产量的15%,相当于2.5亿人一年的口粮。中央八项规定后公款消费有所下降,估计现在即使打个半折的话也仍然是惊人的浪费。
这种“中国式剩宴”、“舌尖上的浪费”绝不是小事儿,它污染人的心灵,滋长奢靡之风,败坏社会风气。目前,我们国家还有几千万的贫困人口,许多人还吃不饱饭,一边是“脱贫攻坚”,一边是“中国式剩宴”,是多么的不适宜!
造成这种“中国式剩餐”的现象,原因何在?
一是中国人的“讲排场、要面子”作祟,客人来了,要显示出主人的热情,明明知道吃不下那么多东西,也要摆上餐桌。二是传统待客陋习使然,主人担心饭菜少了,菜被吃精光,会让客人笑话,吃不了打包走吧,又不好意思。三是国人节俭意识淡薄,这些年来随着社会经济的发展,财富的增长,大家都富了,有钱了,浪费一点没有关系。四是饭店盈利心态趋强,饭店经营者为了多赚钱,不顾客人的实际消费能力,对顾客有求必应,竭力满足。
这种浪费现象其实是我们中国人的一种恶习、陋习,是一种极其不文明的表现。据说,像瑞士、瑞典、法国等世界发达国家,比我们富裕发达不知道多少年,这些国家的人民在饭店吃饭,都不用刷盘子的服务员,每个人都会把吃饭的盘子擦的很干净。当然可能有些夸张的成分在里面。但是也足以反映了这些国家人民的文明程度。
浪费食物,应该说是任何一个政府、政党组织、宗教都是不允许的恶劣行为。毛主席说过,贪污和浪费是极大的犯罪。中国工程院院士、著名水稻专家袁隆平表示,政府应当将浪费当成犯罪行为来制止。
难道这种现象就真的没有办法治理吗? “中国式过马路”,在社会舆论呼吁、严格交通执法等,现在不是有了很大的改观吗?城市禁止燃放鞭炮,不是已经出台条例了吗?
其实,饭店这种浪费现象,早已引起许多人的注意,但是,如何尽快改变这种现象,确实需要人们思考。我认为,一是大力倡导节俭型餐饮文化。中华民族历来就有崇尚节俭、厉行节约的传统文化。“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,“一粥一饭当思来自不易”。要广泛开展宣传教育,增强全民全社会的节俭意识,提倡合理适量订餐,杜绝剩饭。营造“吃不了兜着走,不丢面子”的理念。树立“节俭光荣,浪费可耻” 的观念。二是政府出台相关的法律法规,把饮食行业的浪费现象上升到用法律约束的层面,用法律法规强行管制,同时,政府也可以成立专门的执法机构,发现一个,就坚决处罚一个,处罚对象包括经营者和用餐人,国家机关、事业单位以及国有企业员工,有此浪费行为,通知单位,进行批评教育。三是旅游饭店协会、婚庆行业协会、饭店业协会、餐饮业协会以及其他公益组织等发出“光盘行动”倡议书,并签订责任书,倡导“光盘行动”,把光盘行为落到实处,特别是婚宴,建议倡导实行自助餐制。四是建议把饮食行业“光盘行动”,纳入创建文明城市条款中,浪费食物是一种极不文明的行为。五是加强社会各界尤其是新闻媒体的监督,发现浪费食物的不文明行为,随时随地地公布于众。六是成立“光盘”志愿者队伍,首先把从事餐饮业的有关人员都纳入进来,人人都是倡导文明用餐的自觉维护者、监督者和践行者,发现浪费食物的行为及时提醒、监督,尽量杜绝浪费现象。
(2017年12月28日仁者于泉城舜兴花园)
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