俗话说：一方水土养一方人，在江西泰和县这个地方，外人知道的可能是泰和乌鸡，不过除乌鸡外，泰和早酒也很有名。泰和人素来有喝早酒的习惯，也算是地方一大特色，每当有外地人来泰和，当地人一般都会让客人品尝一下泰和早酒。
泰和人喝“早酒”的习惯最初源于农村的“杀猪饭”，与乡下杀猪杀牛的屠夫有着密不可分的关系。由于他们长期从事这个行当，自然对猪牛身上最美味的部分一清二楚，也就近水楼台优先享用了。
泰和早酒最有名的三道菜莫过于：煮猪背筋汤、炒猪心血管和红烧猪三宝等。除这三样菜外，还有泰和当地最著名的乌鸡，以及石鸡、河鱼和最时令的新鲜蔬菜等，总之是荤菜多于素菜。泰和早酒其实就是一种用当地米酒按一定比例兑啤酒的混合物，另外还要加入蜂蜜，类似于国外的鸡尾酒，当地人也称为“啤冬”。
在泰和县城范围内分布着多家早酒店，尤以县城农贸市场较为集中，每当周末日上三竿就有很多人三五成群聚集于此喝早酒，其中罗家早酒就较为有名。
泰和人有“早酒一喝，抖擞一天”的说法。不过对于很多外地人来说，一大早就吃一肚子大鱼大肉，喝很多似酒非酒的东西，也不一定很习惯，更多的也许就当是入乡随俗了……
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文章类型：散文随笔 风土人情