作者:太行飞剑
1-济南的五谷杂粮粥
2007年春天,我回故乡探望父亲返回的时候,由于悲伤过度,脾胃不适,在济南换车回烟台,胃疼的厉害,就决定住下来修整几日。那一次小妹妹送我同行,她说:“泉城广场比较好玩,我们住在那边可以散散心。”于是我们就在泉城广场粥店附近。清早起来,我们饥肠辘辘,看见粥店开着门就走进去。粥店里人不多,妹妹问:“老师傅,我大姐脾胃不舒服,喝什么粥好呢?”
老师傅听了,和颜悦色地说:“能仔细说说怎么个不舒服吗?”妹妹说:“我父亲病重,姐姐千里遥远回家看望,一路鞍马劳顿心急如焚,回到家悲伤过度伤了脾胃,胃疼,咳嗽,晚上睡不着……”
老师傅沉思了一会儿说:“建议你给这位姐姐买一碗银耳大米粥。大米本身归脾胃经,有补中益气、健脾和胃的作用;银耳润肺止咳,养心安神。我们加了冰糖,口感好,开胃。”于是我们来了两份银耳大米粥。粥比较热,我们小口慢慢品尝,感觉它入口即化,绵软可口。喝得脾胃十分舒服。于是第二天,第三天,我们都来喝银耳大米粥。
第四天早晨,师傅关心地问:“这位女士,你喝粥三天,感觉脾胃好点了吗?”我如实回答:“脾胃是好多了,就是晚上睡觉不安稳,有心事啊!”师傅很实诚地说:“大姐,不瞒你说,要是睡觉不好,那应该换成山药二米粥或者是百合糯米粥。”于是我们点了山药二米粥和百合糯米粥各自一碗。晚上也是这两种粥。果然睡觉质量好多了,不但睡着了,而且不做噩梦了。
第五天我们买了回烟台的车票,早上喝完粥就要上车了。我们很感激老师傅的耐心,细心和爱心。老师傅说:“如果您不嫌弃,那就把煮粥的配方送给你几个吧。”说着拿出一张打印好的现成配方。我一看上面写着:“原味五谷杂粮粥”里面列出一系列的配方,有红薯大米粥、薏米绿豆粥、银耳大米粥、山药二米粥、牛奶二米粥、百合糯米粥、玉米薏米粥等等。每一种都写好了主料,配料和熬制步骤。就是再笨的人,看了配方也学会熬制这些粥了。我们很诧异:这不是砸自己的生意吗?
老师傅见我们有些不解,他说:我们的原味五谷杂粮粥是粥店的传家宝,只要喜欢喝我们就欢迎,对于不便来店里喝粥的病人和远道客人,我们免费送客人配方,教会客人熬制这种有营养的粥。只要客人身体好,我们就感觉心里舒服多了。
这时候一位年轻的师傅插话了,他说:“两位女士,你们不要担心老师傅会被老板炒鱿鱼,他就是老板,送粥配方给客人是他的经营理念,无论你是哪里的客人,你手里有了我们的配方,不免要试一试熬制方法。你喝惯了我们的粥,喝惯了粥的口味,熟悉了这个味道,只要你来济南,只要你走近我们的粥店旁边,你一定会再来的。我们喜欢你这样的回头客。”
噢,好温馨的经营理念啊!好美妙的生意经啊!十年过去了,我每一次去济南必然住在泉城广场附近,必然要去这家原味五谷杂粮粥店。假如有人问我:济南城的什么令你最难忘?我会说:济南人的生意经令我最难忘,因为那生意经温馨、甜美、补中益气,安神养心!
2-尽孝的秋季养生粥
2001年秋天,婆婆来到我的家。不久我们发现婆婆经常在夜里咳嗽,白天吃饭也不香,食量很少。而且血压不稳定。我们带她去烟台山医院看医生,做了各种检查也没有说出个子丑寅卯来,最后找中医调理,中医建议用食疗配合药物治疗。于是我们上网查阅和下载了两款秋季养生粥,用来调剂老人的饮食,效果还不错。以后每到秋季,我们就做这两种养生粥给老人吃。
1黑芝麻大米粥。这种粥的食材比较简单,只有黑芝麻和大米。根据食用人数的多少来决定数量,但是比例不变,一般是10:4,即10份大米和4份黑芝麻配伍比较好。也可以根据个人喜好做调整。
具体做法是:首先将黑芝麻洗净,炒香(这个步骤很重要,千万不能用生芝麻啊),研碎;大米洗净,用水浸泡30分钟。其次是锅内加入适量的水,加入大米,煮开后转小火。第三煮够30分钟后,放入芝麻碎,搅拌均匀,继续熬煮至米烂粥稠即可。注意最好使用紫砂锅,味道会更醇厚。
根据中医理论和现代医学考证;黑芝麻富含不饱和脂肪酸和蛋白质,可滋阴润燥,补肝润肺,益气生肌,对年老体弱的人很有益处。秋季食用可以增强体质,防止和减缓衰老,预防老年痴呆病的发生。
2银耳两米粥。天天吃黑芝麻大米粥,我们担心老人会产生“审美疲劳。”于是增加了因而两米粥。这种粥需要的食材也不复杂。银耳、大米和小米。比例一般是2:5:5,另外需要冰糖适量。
具体做法是:大米、小米分别洗净,大米用清水浸泡30分钟,小米不用浸泡。银耳用水泡发,洗净,去黄蒂,撕成小朵。然后倒入紫砂锅中大火烧开,转小火,继续煮30分钟,加入银耳,煮至米粒软烂。最后加入冰糖(或者蜂蜜也行),搅拌均匀即可食用。
银耳富含多种赖氨酸、矿物质、能滋补肝脏、降糖降脂、延缓衰老。小米有助睡眠的作用,它和大米搭配食用,可以补中益气,健脾和胃,提高肝脏功能,降低血压,弥补秋季脏器衰弱,肺气不足的体质。
由于我们煮这两种粥轮换着给老人吃,那年秋天以及冬天婆婆的身体都很硬朗,每年秋冬季要犯的肺气肿都没有复发。
通过给婆婆调理饮食,我们体会到秋季应该多食用滋阴润燥的食物,如银耳、甘蔗、百合、芝麻、核桃、蜂蜜等。可以起到滋阴润肺、防燥养血的作用。秋季人体免疫系统需要足够的维生素进行自我调节,以提高免疫力和自身抗病能力。所以要多吃富含维生素C的食物,如桔子,猕猴桃等。老年人血压高,不适宜“贴秋膘”,应该食用清淡一点儿的食物。掌握了这个原则,我们给老人进食的时候,尽量选择有利于健康的食物,以延年益寿。
当然有时候老人想吃一点肉食,比如红烧肉和排骨,大虾和鱼,我们也会买给她吃,看着老人低头吃肉的惬意劲儿,我们从心里感到很满足。但是,我们知道,肉食不能多吃,只是解馋而已。当然鱼虾类我们会经常给婆婆吃的。应季的水果我们满足供应,老人总是说:“买那多么水果,多浪费钱啊!”我们说:“现在生活富裕啦,您就放开肚子吃吧。”
现在婆婆已经92岁了,身体还硬朗,脑子很清楚,记忆里也很好。每到周末重孙子们就来看她,她总是说:“我要好好活着,要参加我重孙子的婚礼呢。”我们衷心祝愿婆婆长寿,祝愿她快快乐乐的生活。中秋节,我送给她一个千元红包,还有月饼,水果和护肤品,老人闻了闻,搽脸油,很香。她说:“谢谢,谢谢,没想到我又收到了今年中秋节的红包,还有搽脸油,我一定会保持年轻的,我希望明年还能收到你的红包。”我说:“能,一定能。您会健康长寿的。”
婆婆为子女操劳了一辈子,现在我们都长大了,我们有能力报答她的养育之恩,这是老天对我们的眷顾,给了我们报恩的机会。这也是我们的福气,我们深深体会到:“家有一老,胜似一宝”啊!
每到秋天,我就会做一碗秋季养生粥送给婆婆,说“老娘,秋天到了,我给你煮的银耳两米粥熟了!尽情享用吧!”
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